Introduction: 健康科學院下設六個學系(醫學檢驗生物技術系、放射技術系、牙體技術系、食品科學系以及環境與安全衛生工程系、視光系)與六個研究所(放射科學研究所、醫學工程暨材料研究所、醫學生物科技研究所、食品科技研究所以及生命科學研究所、藥物科技研究所)，為本校系所單位最多的學院。醫、放、牙三系成立最久(牙體技術系為國內保持獨一無二多年的一個系科)，食品科學系居次，而其餘則均為五年內新成立的系所。早期成立的學系根基穩固，著有聲譽，而新的系所體質極佳，二者相輔相成。本院助理教授以上師資達60%，師生比遠高於教育部所定標準。由於多年來學校投入大量經費以及每年均獲得教育部發展重點特色計畫之經費補助，教學用的儀器設備充實而新穎，堪稱一流。